Zutaten für den Pizza-Teig:
240 Gramm Mehl
3 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
125 ml lauwarmes Wasser
1 Päckchen Trockenhefe

Zutaten für die Pizza-Sauce:
1 Dose geschälte Tomaten (800 Gramm Füllmenge)
1 Mittelgroße Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 Teelöffel Salz
1 Priese Zucker
¼ Teelöffel schwarzen Pfeffer
1 Teelöffel Oregano
1 Teelöffel Basilikum
½ Teelöffel Majoran
¼ Teelöffel Rosmarin
¼ Teelöffel Thymian

Zubereitung des Pizza-Teiges:

Das Mehl in eine Schüssel geben. Trockenhefe kleinbröseln und hinzufügen. Warmwasser zum Mehl und der Trockenhefe geben und leicht verrühren. Danach das Salz und Öl zum Teig geben und kneten. Jetzt muss der Teig gute 10 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen. In der Zwischenzeit kann die Sauce für die Pizza vorbereitet werden. Dazu die Tomaten abgießen und in eine Schüssel geben. Diese dann mit der Gabel leicht zerdrücken. Nun die Zwiebel und den Knoblauch von der Schale und der Haut befreien. Die Zwiebeln kleinschneiden und den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse pressen. Beides zu den Tomaten geben. Danach die Kräuter und Gewürze hinzufügen und abschmecken. Eventuell noch nach würzen. Dann wird alles mit dem Pürier Stab fein püriert. Jetzt dürfte der Teig soweit fertig sein. Den Teig nun auf einer sauberen, bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Nun die Sauce mit einem Löffel oder einem Pinsel dünn besteichen. Dann den Teig je nach Wunsch und Geschmack belegen. Was Sie auf Ihre Pizza haben möchten bleibt ganz ihnen überlassen. Lassen Sie Ihrer Phantasie freien Lauf. Wenn Ihr Wunsch-Belag auf der Pizza ist alles noch mit Käse (falls erwünscht) bestreuen und dann bei 220° C auf der mittleren Schiene im Backofen backen bis die gewünschte Bräune erreicht ist. Schon ist Ihre individuelle Pizza fertig.

Tipp zum Abschluss:

Sollten Sie noch Sauce übrig haben können Sie diese ganz einfach einfrieren und bei Bedarf wieder auftauen. Die Sauce eignet sich übrigens auch super als Sauce für ein Nudelgericht.

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So kann man Pilze zubereiten, ein reines Pilz Gulasch völlig ohne Fleisch geht so:

Die Zutaten sind:
4 Schalotten oder kleine Zwiebeln
1 Zehe Knoblauch
60-g-Speckscheiben (Vegetarier verzichten darauf)
1 TL Butterschmalz wahlweise Butter oder Pflanzenfett
1 TL brauner Rohrzucker
3 cl Rotweinessig oder Balsamico
600 ml Rinderbrühe/Gemüsebrühe
je eine halbe unbehandelte Orange und Zitrone
1 TL gemahlener Kümmel
1 TL Paprika rot
1/2 TL Cayennepfeffer
200 Gramm Champignons und gleiche Menge Egelinge
ein halbes Bund Blattpetersilie
Weizenmehl zum Binden der Soße
Pfeffer und Salz

Schalotten, Knoblauch und eventuell den Speck anbraten und mit dem braunen Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Mit Essig und Brühe ablöschen, die Schalen der Zitrone und Orange abreiben und die Früchte auspressen, das Ganze mit den Gewürzen und noch einem Schuss Balsamico vermischen und dazugeben. Die geputzten Pilze vierteln und in einer separaten Pfanne andünsten, die gehackte Petersilie dazugeben und alles in den Sud schütten, ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme garen lassen und wenn gewünscht, die Soße mit etwas Mehl binden.

Dazu schmecken Kartoffelklöße oder auch Bratkartoffeln sehr gut, aber Sie können dieses Pilz Gulasch auch in einem zuvor ausgehöhlten Brotlaib servieren. Dazu eignet sich sowohl Weiß- als auch deftiges Roggenbrot. Aber nicht nur so kann man Pilze zubereiten. Es gibt noch etliche andere Möglichkeiten, dafür müssen Sie die Pilze nicht selbst gesammelt haben, sondern können durchaus auf frische Marktware zurückgreifen. Gesammelte Pilze nur verzehren, wenn Sie sich sicher sind, welche davon essbar sind und welche nicht. Auch, wenn nicht alle giftig sind, so haben so einige Arten doch einen widerlichen Geschmack.

Pilzrezepte und weitere nützliche Informationen auf: essbare-Pilze.de

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Von einer kostenbaren Rarität zum Volksgetränk

Alten Überlieferungen zufolge probierten Hirten und Mönche die kirschartigen Früchte des Kaffeestrauches und erlebten selbst deren wundersame Wirkung. Jedoch einer von ihnen fand den Geschmack widerlich und spuckte sie ins Feuer. Die sich dadurch entfalteten Düfte waren von solch feinem Aroma, dass von nun an die Kaffeebohnen geschält und geröstet wurden.
Von Äthiopien aus fanden die edlen Früchte ihren Weg auf Handelsstraßen zunächst nach Arabien. Die erste Kaffeekultur wurde im Yemen angebaut, von wo aus innerhalb kurzer Zeit ganz Arabien beliefert wurde. Nach Europa gelangte der Kaffee erst viel später.

Inzwischen werden Kaffeesträucher verschiedenster Sorten in über 50 Ländern auf dem sogenannten Kaffeegürtel rund um den Erdball angebaut. Das Aroma verschiedener Kaffees ist nicht von der Benutzung bestimmter Kaffeeautomaten abhängig, viel eher von der Kaffeepflanzenart und deren Anbaugebiet, der Röstung der Bohnen und deren Mahlgrad.

Für jeden Kaffee einen speziellen Kaffeeautomaten

Die beiden am weitverbreitetsten Kaffeekulturen sind die Coffea Arabica und die Coffea Robusta. Wie der Name leicht erkennen lässt, ist die Coffea Robusta eine unempfindliche Pflanzenart. Im Gegensatz zur Coffea Arabica ist sie nicht frostempfindlich und unanfälliger gegen Schädlinge. Des Weiteren sind sie ertragreicher und daher auch billiger. Allerdings im Geschmack gibt es große Unterschiede. Während die Bohnen der Coffea Arabica meist von fein süßlichem, harmonischem, manchmal sogar schokoladigem Geschmack sowie niedrigem Säure- und Koffeingehalt sind, sind die der Robusta-Sorten meist herber, bitterer, enthalten fast doppelt so viel Säure und Koffein.

Für die verschiedenen Zubereitungsarten von Kaffees werden die Bohnen unterschiedlich stark geröstet und gemahlen. Am kräftigsten geröstet und staubfein gemahlen werden die Bohnen für einen vollmundigen Mokka. Etwas milder fällt das Röstverfahren für einen herzhaften Espresso aus. Die Bohnen werden hier nicht ganz so fein gemahlen. Durch die Beimischung kleiner Mengen von Robusta-Bohnen entsteht die typische Crema. Noch milder geröstet aber dafür grober gemahlen werden die Bohnen für Filterkaffee. Durch den Zusatz von Zucker während des Röstens und Mahlens erhalten die Bohnen den für Wiener Melange typischen karamelligen Geschmack.

Die Kaffeebohne hat ihre Kenner und Liebhaber gefunden

In den letzten Jahrhunderten erlebten die Früchte des Kaffeestrauches einen Aufstieg vom kostbaren Gut zu einem allgemeinen Genussmittel. Inzwischen ist Kaffee zu einem regelrechten Volksgetränk geworden.

Den Kaffee kann man inzwischen fast überall professionell zubereiten, Klix hilft als Hersteller dabei.

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Manche Fertig-Dressings sind aber nicht fettarm

Was gibt es Schöneres, als gerade im Sommer einen frischen und kühlen Salat zuzubereiten? Wenn Sie vielleicht einen eigenen Garten haben, holen Sie sich den Blattsalat und das Gemüse für einen erfrischenden Salat ganz einfach in die Küche und bereiten sich eine gesunde Mahlzeit zu. Gewürzt und verfeinert wird der Salat dann mit einem – womöglich billigen – Fertigdressing aus dem Supermarkt. Aber übertreiben Sie nicht: Bedenken Sie bitte, dass einige Dressings viel Fett und damit unnötige Kalorien enthalten – und der eigentlich gesunde Salat entwickelt sich zu einer Kalorienbombe.

Ein eigenes Joghurt Dressing zu zaubern ist ganz leicht

Gesünder ist es in jedem Fall, sich das Salatdressing selbst zuzubereiten. Es gibt unterschiedliche Rezepte, das beliebteste ist dabei vielleicht das klassische Joghurt Dressing. Hierzu mixen Sie einen fettarmen Joghurt mit einem Teelöffel Honig und einem Teelöffel Olivenöl. Dann würzen Sie mit Salz und Pfeffer und geben nach Geschmack noch Knoblauch und Kräuter hinzu. Bestens eignet sich frischer Schnittlauch. Sind keine frischen Kräuter verfügbar, tun es auch getrocknete. Abgerundet wird mit einem Spritzer Zitronen- oder Limettensaft. So schnell und einfach können Sie Ihr eigenes kalorienbewusstes Joghurt Dressing herstellen. Den geschmacklichen Variationen und persönlichen Vorlieben sind bei diesem Rezept keine Grenzen gesetzt. Salate sind gesund, allerdings nur solange diese nicht mit einem kalorienhaltigen und fettem Dressing ertränkt werden. Bereiten Sie ihr eigenes gesunden Joghurt Dressing zu und der Salat wird wesentlich besser und natürlicher schmecken. Die Zutaten sind normalerweise im Haus und Variation lassen das Dressing nicht langweilig werden. Ihre Gesundheit wird es Ihnen danken!

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1. Ausrüstung

Je nachdem, wie aufwendig die eigene Praline gestaltet sein soll, gibt es verschiedene Gegenstände, die man fürs Pralinen selber Machen benötigt. Pralinengabeln, Strukturfolie, Gussformen und schon fertige Hohlkugeln, die man nur noch mit einer eigenen Füllung versehen muss, können allesamt im Internet bestellt werden. Eine Pralinengabel braucht man, wenn man die Pralinen tunken oder rollen und somit verzieren will. Verschiedene Formen sorgen für unterschiedliche Muster. Macht man eckige Pralinen mit einer glatten Oberfläche verwendet man Strukturfolie, um der Oberseite der Praline ein besonderes Aussehen zu verleihen. Gussformen eigenen sich vor allem dann, wenn man massive Pralinen herstellen möchte. Diese Ausrüstungsgegenstände helfen vor allem dabei, kompliziertere Pralinen herzustellen. Einfache Exemplare kann man auch ohne sie kreieren.

2. Zutaten

Bei den Zutaten ist der Spielraum groß. Wer besonders hochwertige Pralinen herstellen will, der investiert in Kakaomasse und Kuvertüre natürlich etwas mehr. In speziellen Shops kann man diese Zutaten bestellen, aber auch die normalen Varianten aus dem Supermarkt leisten dem Hobby-Chocolatier gute Dienste. Was genau man für die eigene Praline braucht, richtet sich nach dem eigenen Geschmack und dem Rezept, das man aus Kochbuch oder Internet herausgesucht hat.

3. Herstellung

Wer gute Pralinen selber machen will, braucht dafür vor allem Zeit, Geduld und eine gut ausgestattete Küche. Vor allem das Trocknen und Auskühlen von Pralinen dauert oft lange. Empfehlenswert ist es daher, zunächst mit einem ganz einfachen Rezept, zum Beispiel für weiße Trüffel, zu beginnen. Für diese Pralinen benötigt man kein aufwendiges Zubehör und sie sind relativ schnell fertig. Stellt man fest, dass einem das Pralinen selber Machen kann man sich genauer einlesen. Um Pralinen selber zu machen ist also in jedem Fall möglich, auch wenn es etwas aufwändig ist. Wer es dennoch probieren will, der hält sich zunächst an ein einfaches Rezept.

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Kochen im Alltag

Der Mann geht das Geld verdienen, die Frau steht hinter dem Herd! Diese Behauptung ist schon seit Ende der 90er nicht mehr aktuell. Kochkurse und -bücher speziell für Männer. Solche Angebote schießen wie Pilze aus dem Boden. Und das hat einen Grund. Denn auch der moderne Mann möchte seine Liebsten gerne mal kulinarisch so richtig verwöhnen und das nicht nur beim Camping, auf einem Plastikteller. Aber macht ihn das direkt zu einem besseren Koch, als seine Frau? Um diese Frage zu klären müssen wir wohl tiefergraben.

Kochen mit Sternen

Jeder kennt sie. Und jeder der einmal in den Genuss eines ihrer Gerichte gekommen ist, wird sie lieben. Die Rede ist von den Sterne-Köchen. Eine namhafte Zeitschrift zeichnet jedes Jahr die besten Restaurants und mit ihnen auch die besten Köche aus. Wie bewerten die Kenner des Fachs denn das Ganze? Es wird kaum jemanden verwundern, dass nicht nur in der Quantität die Männer ganz vorne liegen. Zumindest im deutschsprachigen Raum finden sich unter den 2-3 Sterne-Köche ausschließlich Männer wieder. Liegt das vielleicht wirklich daran, dass das männliche Geschlecht besser kochen kann?

Kochen in der Wissenschaft

Im 21. Jahrhundert berufen wir uns immer wieder auf die Wissenschaft. Vielleicht kann diese bei der Frage danach, welches Geschlecht besser kocht, eine Antwort liefern! Aber auch sie würde allenfalls behaupten, dass Männer dem Leistungsdruck in der Gastronomie einfach besser standhalten. Fazit: Diese Frage lässt sich anscheinend nicht so leicht beantworten. Aber mal unter uns: Wer würde nicht behaupten, dass das Essen bei Muttern, selbst auf dem Plastikteller, immer noch am besten schmeckt?

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Die Karriereleiter erklimmen

Durchhaltevermögen und Kampfgeist sind sicherlich Charakterzüge, die einen angehenden Koch auszeichnen. Will er weiterkommen, zum Beispiel Chefkoch werden oder bzw. und irgendwann ein eigenes Restaurant leiten, genügt es nicht, ein guter Koch zu sein, der sein Handwerk versteht – Warenkunde, Hygiene, kaufmännisches Wissen sowie die Fähigkeit mit anderen Menschen als Mitarbeitern und Gästen gekonnt umzugehen sind weitere der vielen Merkmale, die der Traumberuf mit sich bringt. Auch die Kreativität, das Ersinnen von innovativen Gerichten, die dazu noch schmecken, wird manchmal unterschätzt. Und natürlich gehört es auch dazu, den Arbeitsplatz immer sauber und ordentlich zu halten – der Kühltisch muss ebenso sauber sein wie das Innere der Arbeitsschränke. Das hat aber nicht unbedingt etwas mit dem Putzen im herkömmlichen Sinne und den gesetzlichen Hygienevorschriften zu tun – ein aufgeräumter Arbeitsplatz erleichtert den Ablauf der Arbeitsgänge und hilft vor allem, wenn mehrere Köche sich die Küche teilen.

Vielseitiger Beruf

Aber genug der negativ klingenden Berufsfeldbeschreibungen, schließlich ist der Beruf Koch viel mehr, denn hier eröffnen sich unsagbar viele Möglichkeiten, die Welt zu entdecken und dazu fremde Kulturen und Menschen kennenzulernen! Stress muss nicht negativ sein und die Zusammenarbeit mit anderen Persönlichkeiten ist auch überaus bereichernd – kurz: Der Beruf Koch ist vielleicht sehr anstrengend, aber auch sehr vielseitig und erfüllend – besonders, wenn man irgendwann stolz als Chefkoch das eigene Restaurant führt!

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Kaffee in allen denkbaren Variationen

Hierbei bietet Kaffee sich in unterschiedlichen Zustandsformen an. Ob selbstlösliches Kaffeepulver oder eine bestimmte Menge richtig aufgebrühter Kaffee. Auf geschmacklicher Ebene bietet diese Zugabe eine wundervolle Kombination vor allem zu Süßspeisen. Auch das Auge isst schließlich mit und so erreicht beispielsweise eine kleine Anzahl ganzer, noch ungemahlener Kaffeebohnen nicht nur aufgrund eines kräftigen, anregenden Geschmackes, eben auch visuell eine gelungene Variation zu einem leckeren Dessert und verleiht diesem eine besonders kräftige, sowie dennoch unaufdringliche Note.

Auch für die Gesundheit optimal

Neben dem verführerischen Genuss weist das Koffein der Kaffeebohne zusätzlich gesundheitliche, positive Argumente auf. So öffnet es die Blutgefäße und regt außerdem die Herzmuskeln und die Durchblutung an. In einem alkoholischen oder auch alkoholfreien Getränk beigemischt, ist Kaffee also durchaus eine gute Möglichkeit um beim Feiern länger durchzuhalten. Viele Cocktails bedienen sich bereits der phantasievollen Kreationen, die mittels Kaffee zu gestalten sind.

Das ideale Geschenk für Freunde

Kleine Geschenke erhalten übrigens die Freundschaft. Wer es einmal ausprobiert, der wird in Zukunft weder beim Backen von Keksen, noch bei der Herstellung von Pralinés auf die vielfältige Verarbeitungsweise, die der Kaffee anbietet, verzichten mögen. Unterschiedliche farbliche Nuancen in der Schichtung verleihen dem selber hergestellten Stück nicht zuletzt eine edle und teure Wirkung. Geschickt variiert und geschmackvoll zusammengestellt ist Kaffee auch hier eine sinnliche Bereicherung und ein bewusstes Genießen ist fast garantiert. Die Kaffeebohne ist also für viele Speisen und Getränke eine hervorragende Zutat, die zu einem köstlichen, aromatisch kräftigen Geschmackserlebnis führt, welches die Seele und die Sinne streichelt. Besonders durch hochwertige Kaffees werden Desserts und Süßspeisen zu einem besonderen Erlebnis. Diese gibt es im Internet zum Beispiel bei Cellini Kaffee.

Inhaber des Fotos: Monika Adamczyk – Fotolia Ähnliche Berichte:

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Zubereitung von Spargelgerichten mal ganz anders – überbackene Spargelstangen

Gekochte Spargelstangen und Spargelsuppe kennt wohl jeder. Mit Käse überbacken und mit Pasta und Fisch serviert kann Gemüsespargel jedoch auch eine ausgefallene Köstlichkeit sein.

Zutaten für zwei Personen:
- 1kg Spargel, je nach Geschmack weiß, grün oder violett
- etwa zwei Teelöffel grobes Meersalz
- schwarzer Pfeffer
- frisch geriebener Parmesan in beliebiger Menge

Weißer und violetter Spargel muss vor dem Überbacken geschält werden, bei grünem Spargel entfällt dieser Arbeitsschritt. Die Spargelstangen auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C garen. Die Garzeit beträgt etwa 10 bis 15 Minuten. Nach etwa der Hälfte der Zeit sollten Sie die Spargelstangen einmal wenden und mit dem geriebenen Parmesan bestreuen. Ist der Spargel fertig, können Sie ihn mit Kartoffeln oder Pasta und Lachs servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen, auch ein wenig Zitronensaft kann den Geschmack abrunden.

Zubereitung von Spargelgerichten zur Grillzeit

Spargel vom Grill? Auch diese Variante der Spargelzubereitung ist möglich. Dafür eignet sich vor allem grüner Spargel. Mit Dressing versehen ist gegrillter Spargel eine ideale Beilage aber auch als Hauptspeise geeignet.

Zutaten für zwei bis vier Personen:
- 3kg grüner Spargel
- 4 Bund frische Kräuter
- Essig, Öl, Zitrone und Senf
- Salz und Pfeffer

Grüner Spargel muss nicht geschält werden, sondern kann mit ein wenig Öl bestrichen direkt auf den Grill gelegt werden. Für einfaches Wenden können Sie mehrere Spargelstangen auf einen Schaschlikspieß stechen. Die Garzeit beträgt lediglich zwei bis vier Minuten, währenddessen sollten Sie ihn mehrmals wenden. Für ein einfaches Dressing mischen Sie etwa drei Esslöffel Essig mit der doppelten Menge Öl, geben ein wenig Senf und frische Kräuter hinzu und schmecken mit Salz, Pfeffer und Zitrone ab. Zusammen mit Steak, Salat oder Brot ist der gegrillte Spargel ein wahrer Genuss.

Photo von Bauer Alex – FotoliaÄhnliche Berichte:

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Ein Geschenk für die Zarin

Mutmaßungen nach wurde es von König Frederik IV. von Dänemark bei der Porzellanmanufaktur Royal Copenhagen in Auftrag gegeben um es als Präsent für Zarin Katharina II. von Russland herzustellen. Allerdings starb die Zarin bevor das Geschirr vollendet werden konnte. Daraufhin stellte man die Produktion ein. Als die dänische Prinzessin Alexandra 1863 den Prince of Wales und späteren König Edward VII. heiratete, schenkten die Damen der Gesellschaft der Prinzessin das Geschirr zur Hochzeit und ließen es so wieder aufleben. Zuletzt erhielt Prinzessin Mary von Dänemark zu ihrer Hochzeit mit dem Kronprinzen ein vollständiges Tafelgeschirr vom Volk. Von den anfangs 1.802 Einzelteilen des Service sind noch etwa 1.500 erhalten, die noch heutzutage bei Staatsbanketten im Schloss Christiansborg verwendet werden.

Ein Lexikon der dänischen Pflanzenwelt

Seinen Namen und die Motive hat das Flora Danica-Porzellan ursprünglich aus der namensgleichen Enzyklopädie, die im 18. Jahrhundert in Kupferstichen das gesamte Pflanzenreich des dänischen Staates darstellte. Georg Christian Oeder, der Direktor des Botanischen Gartens in Kopenhagen, stellte diesen Fundus 1761 fertig. Die komplette Ausgabe enthält alles in allem 366 Seiten Text und 3.240 Kupferstiche. Beachtung erregte die Ausgabe insbesondere bei der Porzellanmanufaktur Royal Copenhagen, die sich zu guter Letzt dazu entschloss, die Muster in ihren Katalog aufzunehmen. In Dänemark gilt Flora Danica als Nationalheiligtum.

Das Design von Flora Danica

Das sich Blüten, Blumen und Blätter über Teller, Tassen und Schüsseln ranken, ist auf europäischem Porzellan nicht ungewöhnlich. Dennoch es ist fast 200 Jahre her, dass eine königliche Tafel mit einem Geschirr gedeckt wurde, auf dem Pflanzen mit wissenschaftlicher Exaktheit aufgemalt wurden. Bei Flora Danica blickte man weniger auf die Ästhetik als auf allgemeinbildende Vollständigkeit. Folglich beschränkte man sich nicht nur auf Blumen, sondern bildete auch allerlei Kräuter ab. Und wenn die Pflanze nicht auf ein Geschirrteil passte, hat man sie in zwei Teilen nebeneinander gemalt.

Meisterwerk der Handwerkskunst

Die Arbeiten am Flora Danica-Porzellan sind wahrhaft ein Meisterwerk der Handwerkskunst. Das Abbilden von einem zwei Zentimeter großen Strauß dauert beispielsweise ca. vier Stunden, derweil ein 15 Zentimeter großer Kranz zwei Tage braucht. Das Vollenden einer 28 cm hohen Eisglocke dauert einen Monat und erfordert 16 verschiedene Abläufe. Die Platte mit der Pimpinelle benötigt 12.000 Pinselstriche. Die Kanten und Durchbrüche werden auf dem noch weichen Porzellan von Hand geschnitten. Die Porzellanmaler wählen ihre Motive aus 700 unterschiedlichen Vorlagen aus.

Bild Quelle: Royal CopenhagenÄhnliche Berichte:

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